Felia de salam de biscuiți trebuie să arate ca un mozaic. Lasă câteva bucăți de biscuit mai mari decât celelalte, ca să se vadă prin cacao când tai ruloul. Din cantitățile de mai jos iese un rulou de aproximativ 25 cm.
Pregătește 300 g biscuiți simpli, 60 g nucă, 100 g unt, 25 g cacao, 60 g zahăr și 120 ml lapte. Dacă biscuiții sunt foarte uscați, păstrează lângă tine încă două linguri de lapte. Poți adăuga vanilie după gust.
Rupe biscuiții cu mâna într-un castron. Lasă o parte în bucăți de 1–2 cm și sfărâmă restul mai mărunt, ca să lege ruloul. Taie nuca grosier, prăjește-o ușor într-o tigaie uscată, las-o să se răcească și pune-o peste biscuiți.
Amestecă într-o crăticioară zahărul cu pudra de cacao. Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând ca să desfaci cocoloașele. Încălzește la foc mic până se dizolvă zahărul, apoi ia vasul de pe foc, pune untul și amestecă până se topește.
Toarnă treptat sosul cald peste biscuiți. Întoarce-i cu o spatulă și așteaptă cinci minute înainte să hotărăști dacă mai trebuie lapte. Când strângi o lingură de compoziție, trebuie să-și țină forma, iar bucățile mari să rămână întregi.
Așază compoziția pe o foaie de hârtie de copt. Ridică marginea apropiată de tine, formează un rulou și strânge-l uniform pe lungime. Răsucește capetele hârtiei și pune ruloul la frigider cel puțin șase ore, cel mai bine peste noapte.
Desfă hârtia numai după ce ruloul s-a întărit. Taie o felie de probă cu un cuțit ascuțit și șterge lama între tăieturi. Dacă se turtește, mai lasă-l la frigider. Păstrează restul învelit la rece și feliază-l pe măsură ce îl servești.