Le ziceam „mere în pijama” fiindcă fiecare felie de măr primea un înveliș subțire de aluat. Când rupi o rondea caldă, trebuie să vezi mărul până la mijloc. De aceea tai feliile subțiri și nu las aluatul să le acopere prea gros.
Pentru două mere tari îți trebuie un ou, 80 g făină, aproximativ 75–90 ml lapte și un praf de sare. Mai pregătește ulei pentru tigaie, iar pentru servire, după gust, puțin zahăr pudră sau scorțișoară.
Spală merele și scoate cotorul. Taie-le transversal în rondele de aproximativ o jumătate de centimetru. Dacă n-ai ustensilă pentru cotor, taie întâi feliile, așază-le pe tocător și decupează mijlocul fiecăreia cu o formă mică. Tamponează feliile cu un șervet, ca să se prindă aluatul.
Bate oul cu sarea și jumătate din lapte. Încorporează făina, apoi adaugă treptat restul de lapte. Oprește-te când aluatul îmbracă dosul unei linguri și se scurge lent. Dacă dispare imediat de pe felia de măr, încorporează încă puțină făină.
Încălzește un strat subțire de ulei într-o tigaie, la foc mediu. Treci o rondelă prin aluat, lasă excesul să se scurgă și așaz-o cu grijă în tigaie. Lucrează în porții mici, cu spațiu între rondele, ca să le poți întoarce ușor.
Rumenește rondelele pe ambele părți, de regulă în jur de două minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și de foc. Întoarce-le când marginea aluatului s-a închegat și partea de jos este aurie. Rupe prima rondelă. Dacă mărul este încă prea tare, micșorează puțin focul și lasă următoarea porție ceva mai mult.
Scoate rondelele pe un grătar sau pe hârtie absorbantă și lasă-le un minut înainte de servire. Presară scorțișoară ori zahăr pudră chiar la sfârșit și du-le la masă într-un singur strat, cât crusta este încă rumenă.