Cornulețele cu gem de prune sunt potrivite când vrei un desert mic, fraged și ușor de împărțit. În această variantă folosim un aluat cu unt și smântână, iar umplutura trebuie să fie densă, ca să nu curgă la copt.
Ingrediente pentru aproximativ 32 de cornulețe mici: 200 g unt moale, 200 g smântână cu aproximativ 20% grăsime, 400–450 g făină, 5 g praf de copt, un praf de sare, aproximativ 180–200 g gem de prune foarte gros și zahăr pudră pentru finisare.
Amestecă untul cu smântâna și sarea. Încorporează mai întâi 400 g de făină amestecată cu praful de copt. Adaugă restul de făină numai dacă este necesar, cât să obții un aluat moale care poate fi modelat, fără să îl frămânți mult.
Acoperă aluatul și lasă-l 30 de minute la frigider. Împarte-l în patru bucăți, păstrând la rece bucățile cu care nu lucrezi. Întinde fiecare bucată într-un disc subțire pe masa ușor presărată cu făină.
Taie fiecare disc în opt triunghiuri. Pune puțin gem la baza lată a fiecăruia, lasă marginile libere și rulează către vârf. Îndoaie ușor cornulețele și așază-le cu vârful dedesubt într-o tavă cu hârtie de copt.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, aproximativ 20–25 de minute. Verifică-le spre sfârșit: trebuie să fie coapte și ușor aurii la margini, fără să se rumenească puternic. Timpul diferă în funcție de grosimea aluatului și cuptor.
Lasă-le să se răcorească puțin, apoi pudrează-le cu zahăr. Nu pune prea mult gem și evită gemul lichid; dacă aluatul se înmoaie în timpul modelării, pune-l din nou câteva minute la frigider înainte să continui.